Vorbereitung

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Lauch hinzu und kochen Sie leicht für ungefähr 10 Minuten.
Nun Karotte, Sellerie, Lorbeerblatt und Speck oder Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Brühe, Gerste und Kartoffeln dazugeben und ca. 1 Stunde langsam kochen lassen. Probieren Sie das Salz und den Pfeffer. Vom Herd nehmen, die Sahne hinzufügen und servieren.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Lauch, gut gewaschen und fein gehackt
  • 2–3 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
  • 1–2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • ½ kleiner Knollensellerie, geschält und fein gewürfelt
  • 1 frisches Lorbeerblatt
  • 150 g geräucherter Fleck oder Speck, gewürfelt
  • 2 Liter (3 Pints ​​8 fl oz) Hühner- oder Gemüsebrühe von guter Qualität
  • 100 g Perlgerste
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 20 g ungesalzene Butter
  • 2 EL natives Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 ml (7 fl oz) Creme