Vorbereitung

In einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen die Zwiebeln in Speckfett oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze bräunen und häufig umrühren, bis sie durchscheinend sind. Dies dauert 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie die Zwiebeln nicht bräunen. Die Zwiebeln leicht salzen, um sie zart zu machen. Fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzu, damit sie nicht an der Pfanne haften bleiben.
Drehen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Fleischwürfel und den süßen ungarischen Paprika hinzu und rühren Sie ständig für ca. 3 Minuten oder bis das Fleisch von allen Seiten angebraten ist. Fügen Sie Wasser hinzu, um einen Zentimeter zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um es über dem Fleischniveau zu halten. Dies kann bis zu 2 Stunden dauern.
Fügen Sie die Karotten, Petersilienwurzeln, Petersilie, Kartoffeln (falls verwendet), Vegeta, Kümmel (falls verwendet), Bananenwachspaprika und heißen Paprika hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze auf köcheln lassen, abdecken und kochen, bis das Gemüse zart ist, aber nicht auseinander fällt. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu, um die Suppenkonsistenz zu erhalten. Nach Belieben Salz hinzufügen.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Speckfett oder Pflanzenöl
  • 3 Pfund gewürfelter Rinderfutterbraten
  • 1 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
  • 4 Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • 2 Petersilienwurzeln, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 kleine Bund Petersilie, gebunden mit Metzgerschnur
  • 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (optional)
  • 1 Teelöffel Vegeta-Gewürz (siehe unten)
  • 1/2 Teelöffel Kümmel (optional)
  • 2 ungarische Wachspaprika oder Bananenwachspaprika, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Prise heißen ungarischen Paprika
  • Salz nach Geschmack