Bunny Chow mit Bohnencurry und Karottensalat

Eingeweichte Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf mit 2 Litern Wasser und 1 TL Salz geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Ablassen.
Öl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Zwiebeln 4 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Ingwer, Chilischoten (falls verwendet), Curryblätter, Currypulver und alle Gewürze einrühren und 1 Minute oder bis zum Duft kochen. Fügen Sie gekochte Bohnen, Tomaten und 250 ml Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten lang oder bis sie leicht eingedickt sind.
Um Karottensalat zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Abdecken und bis zum Gebrauch kühlen.
Schneiden Sie jedes Brot in 3 Teile. Mit einem Metalllöffel jedes Stück aushöhlen, das Brot in einem großen Stück entfernen und die Basis intakt lassen, um eine Schale zu bilden. Stellen Sie sicher, dass genügend Boden vorhanden ist, um das Curry zu halten. Reserviertes entferntes Brot reservieren.
Koriander und 1 TL Salz in Curry einrühren. Kardamomkapseln und Zimtfeder entfernen und wegwerfen. Füllen Sie die Brotschalen mit Curry und belegen Sie sie mit Salat und reserviertem Brot zum Servieren.