Essigpudding (Asynpoeding)

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 2-l-Auflaufform oder eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kombinieren Sie 110 g Zucker mit 125 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. 8 Minuten köcheln lassen oder um ein Drittel reduzieren. Essig einrühren und beiseite stellen.
Mit einem Elektromixer Butter und die restlichen 220 g Zucker blass schlagen. Fügen Sie Marmelade hinzu und schlagen Sie, bis gut kombiniert. Fügen Sie Vanille hinzu und fügen Sie dann nacheinander Eigelb hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe gut schlagen. Mehl unterheben. Das restliche Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifen Spitzen verquirlen und in 2 Chargen unter den Teig heben.
Übertragen Sie die Mischung in eine vorbereitete Schüssel und gießen Sie Essigzuckersirup darüber. Stellen Sie das Gericht in eine tiefe Bratpfanne und gießen Sie genug kochendes Wasser hinein, um die Seiten der Pfanne auf halber Höhe zu erreichen. 40 Minuten backen oder bis es gar ist. Nach der Hälfte des Garvorgangs mit Folie abdecken, wenn der Pudding zu schnell bräunt.
Um pochierte Aprikosen zuzubereiten, geben Sie Aprikosen, Puderzucker, Essig, Vanilleschoten und Samen sowie 375 ml Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf. Umrühren, um den Zucker aufzulösen, dann 12 Minuten köcheln lassen oder bis er sirupartig ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Staubpudding mit Puderzucker, mit eingedickter Sahne beträufeln und mit pochierten Aprikosen servieren.