Vorbereitung

Backofen auf 220 ° C vorheizen.
Um frische Kokosnuss zu öffnen, stechen Sie bei Verwendung ein Loch in das weiche Auge und braten Sie es 25 Minuten lang oder bis sich die Kokosnuss öffnet. Fleisch reiben.
Den Zucker bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Ohne Rühren 3 Minuten kochen lassen oder bis es geschmolzen und karamellfarben ist. Fügen Sie frische und zerkleinerte Kokosnuss hinzu. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen oder bis alles gut vermischt ist. Zum Abkühlen 15 Minuten stehen lassen.
Wenn es kühl genug ist, rollen Sie es mit nassen Händen in 28 kleine Kugeln. Auf ein ausgekleidetes Backblech legen. Cool. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Zutaten

  • 1 frische Kokosnuss oder 1½ Tassen gefrorene, zerkleinerte Kokosnuss, aufgetaut
  • 440 g (2 Tassen) Puderzucker
  • 70 g (1 Tasse) Kokosraspeln