Nepalesische Hühnerknödel (Momo)

Für die Tomatengurke (Achar) Senföl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu, braten Sie es einige Sekunden lang oder bis es hellgolden wird. Fügen Sie Bockshornkleesamen, getrocknete Chilischoten und Jimbu hinzu und rühren Sie noch einige Sekunden, bis Bockshornklee anfängt, golden zu werden. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie reduziert sind und anfangen, sich zu verdicken. Zum Abkühlen beiseite stellen und glatt rühren.
Für die Momos alle Zutaten in eine große Schüssel geben, um sie zu kombinieren. Abdecken und 10 bis 15 Minuten beiseite stellen, um den Geschmack zu entwickeln.
Stellen Sie einen Dampfgarer mit Wasser bei starker Hitze in den Boden. Legen Sie 6 Wrapper auf die Bank und befeuchten Sie sie mit einem feuchten Finger um die Oberkante jedes Wrappers. Geben Sie einen halben flachen Esslöffel der Mischung in die Mitte jeder Verpackung und falten Sie sie fast in zwei Hälften. Bringen Sie die Seiten nach und nach von einem Ende zusammen, während Sie ein paar Falten auf einer Seite machen und den Momo so krümmen, dass er aufrecht sitzt. Eine andere traditionelle Form ist ein Geldsack mit einem kleinen Dampfabzug in der Mitte der Oberseite. Wiederholen Sie mit den restlichen Wrappern und Füllung.
8-10 Minuten dämpfen oder bis die Wonton-Wrapper weich sind. Sofort mit Tomatengurke oder anderen Gewürzen servieren.