Vorbereitung

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Um den Mais zuzubereiten, erhitzen Sie eine Grillpfanne (Ridged Griddle) bei starker Hitze. Gut erhitzen lassen. Bürsten Sie den Mais mit 2 TL Olivenöl und Chargrill, drehen Sie ihn regelmäßig für 8–10 Minuten oder bis er viele dunkle verkohlte Flecken hat und der Mais rauchig wird. Vom Herd nehmen und, wenn es kühl genug ist, mit einem großen, scharfen Messer den Mais vom Maiskolben rasieren. Die Körner in eine große Rührschüssel geben und beiseite stellen.
Um das Relish zuzubereiten, mischen Sie die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite legen.
Für die Fleischbällchen Brot, Hühnchen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Chili, Ei, Salz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffers in die Schüssel mit dem Mais geben. Rühren Sie die Zutaten, bis alles gut vermischt ist. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit etwas Olivenöl, nehmen Sie 60 g Portionen der Mischung und formen Sie runde Fleischbällchen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
Stellen Sie die Grillpfanne wieder auf hohe Hitze. Sobald es heiß ist, kochen Sie die Fleischbällchen auf jeder Seite 1–2 Minuten lang oder bis sie sichtbar verkohlt sind und sich leicht aus der Pfanne heben lassen. Kehren Sie zum Backblech zurück und stellen Sie es für 6 Minuten oder bis es gar ist in den Ofen.
Servieren Sie die Frikadellen warm mit dem Relish.

Zutaten

  • 1 ganzer Maiskolben, Schale entfernt
  • 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • 35 g krustenloses Weißbrot, grob zerrissen, 2-3 Minuten in Wasser eingeweicht, abtropfen lassen und auspressen
  • 500 g Hühnerhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, gerieben (60 g netto)
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 15 g Koriander, gehackt
  • 7 g Petersilie, fein gehackt
  • 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleine rote Chili, fein gewürfelt
  • 1 mittleres Ei, leicht geschlagen
  • ½ TL Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitrone und Harissa genießen
  • 2 eingemachte Zitronen, Fleisch und Haut in dünne Streifen geschnitten (220 g netto)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2¼ EL Olivenöl
  • 1 EL Harissa Paste