Vorbereitung

Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie den Zitronensaft und die Sojasauce in einer Schüssel. Reservieren.

Um Zitronengras-Tofu zuzubereiten, füllen Sie eine große Pfanne, 1 cm tief in Öl, und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie ihn 8-10 Minuten lang oder bis er von allen Seiten goldbraun ist.

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.

In eine Schüssel geben und mit viel Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie alles außer 2 Teelöffel Zitronengras hinzu, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und kochen Sie es unter Rühren 1-2 Minuten lang oder bis das Zitronengras knusprig ist. Vom Herd nehmen.

Das restliche Zitronengras hinzufügen und mit dem Tofu beträufeln.

Um Kangkong-Pfeffer herzustellen, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und den Pfeffer hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang, dann fügen Sie den Kangkong hinzu.

30 Sekunden braten oder bis es zu trocknen beginnt.

Fügen Sie die Sojasauce hinzu und rühren Sie gut um, um zu integrieren.
Vom Herd nehmen.

Servieren Sie heißen Tofu und Kangkong mit gedämpftem Reis, geschnittenen Paprika und Sauce.

Zutaten

  • Oliven- oder Traubenkernöl, flach zu braten
  • 300 g fester Tofu, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • ¼ Tasse fein gehacktes Zitronengras (von 1-2 Stielen)
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Chili Kangkong
  • 2 EL Oliven- oder Traubenkernöl
  • Eine große Handvoll Kangkong (Wasserspinat), in 7 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Chili aus der Vogelperspektive, fein gehackt
  • ein Spritzer Sojasauce
  • gedämpfter Jasminreis und geschnittene lange rote Chilischoten zum Servieren
  • Dip
  • Saft von ½ Limette
  • Sojasauce nach Geschmack